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 Tortillas con Caucara Ecuatoriana (Web)

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MensajeTema: Tortillas con Caucara Ecuatoriana (Web)   Mar 01 Nov 2011, 1:05 pm

Aquí les dejo otra receta ecuatoriana exquisita!!!...
Tortillas con Caucara




Ingredientes (para 6 porciones):
2 libras de papas cholas cocidas y hechas puré
1/4 de queso fresco rallado
6 cucharadas de manteca de chancho con color
2 cucharadas de sal
2 aguacates cortados en mitades
1 lechuga cortada en tiras largas

2 zanahorias cocidas y cortadas en cubos pequeños
1 remolacha cocida y cortada en cubos pequeños
2 limones (jugo)
1 cebolla blanca finamente picada
1 libra de carne de falda cortada en trozos pequeños
1 cucharadita de comino
2 dientes de ajo machacado.

Modo de preparación:

Preparar un refrito con la cebolla blanca y 2 cucharadas de manteca,
mezclar con las papas y amasar para que tomen un color uniforme. Tomar
un poco de la masa y formar una especie de pastel (tortillas),
rellenarlo con el queso y poner a dorar en una sartén. Mezclar el jugo
de limón con media cucharadita de sal, agregar un cuarto de taza de
agua y una cucharada de aceite. Reservar. Mezclar la remolacha con la
zanahoria y sazonar con la mitad de la preparación del limón, y la otra
mitad reservar para el momento mismo de servir el plato. Sazonar la
lechuga.

Preparar un adobo con el comino, ajo machacado, sal, y aceite
achote, mezclar perfectamente todos los ingredientes y sazonar la
carne, dejar en reposo durante una hora hasta que adquiera sabor la
carne. Llevar una sartén a fuego moderado, cuando esté caliente poner
la carne hasta que se dore y esté perfectamente cocida. Para servir,
colocar el plato con las tortillas, la ensalada y la carne.
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MensajeTema: Re: Tortillas con Caucara Ecuatoriana (Web)   Jue 17 Nov 2011, 8:36 pm

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