Ingredientes
Tortillas de maíz 300 g
Aceite para freír c/n
Sal c/n
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Chile jalapeño 50 g
Caldo de pollo c/n
Crema ácida 100 cc
Requesón 10 cc
Epazote c/n
Bife
Bife ancho con hueso 4
Sal c/n
Guarnición
Cebolla morada en rebanadas 1
Cilantro picado c/n
Frijoles refritos 200 g
Procedimiento
Paso a paso
* Para los chilaquiles:
> 1- En un sartén, saltear la cebolla, ajo y chile jalapeño picados.
* 2- Agregar el caldo de pollo.
* 3- Incorporar la crema acida, el requesón, el epazote y los totopos. Cocinar por 5 minutos.
* Para el bife: <br /> <br /> 4- En un grill bien caliente, cocinar el bife ancho por ambos lados.<br /> Retirar del fuego y salar.
Montaje: Preparar los totopos. Para ello, cortar las tortillas de maíz en triángulos, freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrir y salar.
Servir los chilaquiles acompañados con el bife, frijoles refritos, cebolla morada en rebanadas muy delgadas, cilantro picado y totopos.
